Sämling 88 steinberg

Zitrusfrucht mit Holunder-Muskat-Aromatik, ausgewogene, würzige Steinfrucht mit elegant- exotischem Weingartenpfirsch. Passend zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch und buntem Salat

 
 
Vinifikation & Wein
Sorte:
Sämling 88
Jahrgang:
2017
Qualitätsstufe:
QualitätsWein
Inhalt:
75 cl
Alkoholgehalt:
12,2% vol
Restzucker:
2,1
Säure:
5,9
Ernte / Ausbau:
Händische Triebzahlreduktion, sehr luftiger Stockaufbau durch präzises Entfernen der Geiztriebe
Ernte per Hand Ende September , Traubenselektion, Verarbeitung im Gefälle, Maischestandzeit, schonende Pressung, kontrollierte Gärung, Lagerung auf der Feinhefe ohne Schwefel, Stahltank, Teilfüllung Dezember, Hauptfüllung März
Speisen:
Geflügel, Pizza, gekochtes Kalb-, Kalb- oder Schweinfleisch, gekochter Schinken
Ziegen- und Schafkäse, Meeresfrüchten;
Nachspeisen und Früchtedeserts
Serviertemperatur:
7-9°C
Trinkreife:
2018-2021

 
Terroir & Weinbau
Lage:
Steinberg
Rebsorte:
Sämling 88
Exposition:
Nord-Nord-Ost
Boden:
Schotterboden / Lehm
Alter der Rebstöcke:
1987
Pflanzdichte:
3.000 Stock / Hektar
Bodenpflege:
Nataturbegrünung, Mulchen und Unterschneidung
Mechanische Zwischenstockbearbeitung
Erziehungsform:
Hochkultur, 110cm
Schnittsystem:
Doppelbogen